美食推荐：梅干菜烧排骨，砂锅豆腐，家常炒豆腐的做法

梅干菜烧排骨

用料：排骨700g，梅干菜（干）60g，姜（焯排骨）2片，姜（炒制）3片，蒜4瓣，干辣椒7个，八角1个，生抽30g，老抽6g，冰糖30g，盐2g，油20g，清水800ml

做法：

1.排骨焯水。排骨冲洗干净放入锅中，继续放入姜片，倒入没过排骨的水，大火煮开后，捞出排骨，洗净浮沫备用。

2.排骨洗净后，可以在水中浸泡20-30分钟，浸泡出血水，这样的排骨吃起来更清爽。

3.水烧开捞出排骨时从中间沸腾出捞出，排骨上沾的浮沫比较少。

4.锅烧热，倒入油、姜、蒜、八角、干辣椒中小火炒香。

5.倒入泡发的梅干菜，中小火翻炒3分钟。

6.倒入排骨、老抽、生抽、冰糖，翻炒3分钟。

7.倒入清水大火煮沸后转小火煮45分钟。

8.倒入盐，搅拌均匀，继续煮10分钟收汁即可。

砂锅豆腐

用料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴

做法：

1.将板豆腐切成3公分正方形备用。

2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

3.秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。

4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。

家常炒豆腐

所需食材：豆腐1块，黄瓜100g，木耳50g，胡萝卜80g，盐3大勺，油50g，葱3g，生抽适量

操作步骤：

1.把豆腐切成菱形块。

2.做一锅水，水里放一点盐，水开后把切好的豆腐放在里面中火煮1-2分钟，这样做是为了去除豆腥味，豆腐做的时候还容易成型。

3.不粘锅里放一点点油，不要多，能够把锅底涮一下就行。因为我们不是炸豆腐，而是稍微煎一下，所以油千万不要多，否则不好吃了

4.一面稍微有点定型就翻个煎另一面。另一面定型后有点泛黄色就可以了，不要煎的太老，否则水分流水，影响口感。

5.把胡罗卜、黄瓜切成棱形块、木耳撕成小朵待用。

6.锅中放少许油，放入葱花炝锅。

7.放入胡罗卜煸软。放入黄瓜、木耳煸炒。

8.放入煎好的豆腐一起翻炒。放入生抽、盐少许，翻炒均匀后出锅